Risolatte Senza Zuccheri Aggiunti: La Ricetta Facile e Salutare per un Dessert Gustoso e Dietetico

Ingredienti

1. Latte p.s.: 1 litro
2. Riso: 100gr - arborio
3. Eritritolo: 60gr
4. Amido di mais: 3/5 cucchiai
5. Dolcificante liquido: a piacere
6. Vaniglia: mezzo baccello

Preparazione passo-passo del risolatte senza zuccheri aggiunti

1 - Preparazione dell’Amido di Mais

In una tazza, versate i 5 cucchiai di amido di mais e scoglieteli in un po’ di latte prelevato dal litro disponibile. Ricordatevi di mescolare questa miscela prima di utilizzarla, perché l’amido di mais tenderà a depositarsi sul fondo della tazza.

Se preferite una consistenza più cremosa, potete utilizzare solamente 3 cucchiai di amido di mais al posto dei 5 consigliati. In questo caso però tenete a mente che, al termine della cottura, la miscela risulterà piuttosto liquida e che solamente dopo circa 10/12 ore di conservazione in frigorifero essa raggiungerà la cremosità giusta.

Importante! Per non eccedere nell’utilizzo dell’amido di mais, e quindi fare addensare troppo il vostro risolatte, utilizzate uno di quei cucchiai in “plastica” che funzionano da unità di misura e optate sempre per un cucchiaio raso. In questo caso dovete scegliere quello indicato come 1 TBS (one tablespoon). Ne trovate a costo praticamente zero in molti negozi di casalinghi - sia negozzi fisici sia online.

2 - Cottura del Riso

In una pentola con doppio fondo (per evitare che il latte possa attaccarsi), cuocete a fuoco medio il riso con acqua a sufficienza per coprirlo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Anche in questa fase, se preferite una consistenza più cremosa del risolatte finito, potete aggiungere più acqua di quanto consigliato pur mantenendo il tempo di cottura di 10 minuti. Ricordate sempre però quanto detto a proposito dell’amido di mais: l’aggiunta di liquidi o la riduzione dell’amido di mais renderà la miscela finale più liquida e quindi adatta per essere gustata solamente dopo 10/12 ore di conservazione in frigorifero.

3 - Aggiunta degli Ingredienti

Versate il latte, l’eritritolo e il dolcificante nella pentola con il riso (aggiustate la quantità di eritritolo o di dolcificante a seconda del vostro gusto). Tagliate a metà la bacca di vaniglia, incidetela longitudinalmente e apritela. Con un coltello, estraete i semi e aggiungeteli alla pentola. Inserite anche la buccia della mezza bacca di vaniglia.

4 - Cottura Finale

Fate cuocere il tutto per circa 20-25 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. In seguito, aggiungete la miscela di latte e amido di mais. Continuate a cuocere per uno o due minuti, mescolando di continuo fino ad ottenere una consistenza cremosa.

5 - Raffreddamento e Conservazione

Trasferite il risolatte in un contenitore e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo, potete riporlo in frigorifero. Durante queste fasi, il risolatte continuerà ad addensarsi. Il risolatte è migliore se consumato freddo, preferibilmente il giorno successivo, ma se non resistete, vi perdoniamo, tanto è buono anche prima!

Ora potete godervi un delizioso risolatte senza zuccheri aggiunti, perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa a quello che di norma si trova nei supermercati e nei discount generalmente pieno di zuccheri.

Bon Apetit!

Calcolo delle calorie totali

Per calcolare le kcal totali del nostro risolatte dobbiamo innanzitutto elencare l’apporto calorico di ciascuno degli ingredienti.

1. Latte p.s: Circa 46 kcal per 100 ml, quindi circa 460 kcal per 1 litro.
2. Riso: Circa 350 kcal per 100 gr
3. Eritritolo: 0 calorie (generalmente non metabolizzato).
4. Amido di mais: Circa 357 calorie per 100 gr, quindi circa 89 calorie per i 5 cucchiai (circa 25 gr).
5. Dolcificante liquido: Varia a seconda del tipo, ma spesso ha poche o nessuna caloria.
6. Mezza bacca di vaniglia: Trascurabile, circa 6 calorie.

Calorie totali

460 kcal (latte) + 350 kcal (riso) + 0 kcal (eritritolo) + 89 kcal (amido di mais) + 6 kcal (vaniglia) = 905 kcal

Calcolo delle calorie per porzione

Considerato che la quantità di risolatte preparata consente di realizzare almeno 5 abbondanti porzioni da circa 220gr, per ottenere il numero di kcal per porzione del nostro dessert dobbiamo semplicemente dividere le kcal totali per cinque. Per calcolare il peso di ciascuna porzione, abbiamo fatto una stima approssimativa sia della quantità di acqua (presente nel latte) che evapora in cottura, sia della percentuale di liquido assorbito dal riso mentre cuoce.

Calorie per porzione

906 kcal totali / 5 porzioni = 181 kcal c.a. per porzione

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